我们的营养结构已经提升到第五代时代。但是，很多人摄入的营养结构还在第二代，从吃饱到吃好，不知道吃哪些？不知道吃多少？很多人是因为摄入劣质蛋白质过多，而患上了糖尿病，痛风，甲状腺结节icon，乳腺增生，阳痿，肝损伤，肾衰竭，肝囊肿icon，肾囊肿icon，脱发，皮肤衰老，视力下降，免疫力差，青光眼icon，黄斑病变icon，视神经萎缩icon，骨质疏松icon，身材矮小，记忆力差，老年痴呆，帕金森综合症，重症肌无力icon，血管病变导致脑溢血，甚至肿瘤……

首先，我们了解什么是蛋白质？

蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的有机化合物。

蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞icon的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

其次，我们怎么评价蛋白质的优劣？

1、该蛋白质所含人体细胞需要的氨基酸品种是否齐全？如果缺失一种或多种氨基酸的蛋白质，不是优质蛋白质。比如米、小麦、玉米、竹笋、各种豆类、各种动物皮，长期过多摄入这些蛋白质，加重肝脏和甚肾脏代谢负担，甚至损害肝脏和肾脏，导致很多疾病的产生

2、该蛋白质所含的氨基酸的相互比列是否适合人体细胞？比如含L半胱氨酸较高的蛋白质，容易导致人体血管动脉粥样硬化，比如豆蛋白。

3、该蛋白质是否容易消化？比如胶原蛋白就不容易消化，长期过多摄入这些蛋白质，加重肝脏和肾脏代谢负担，甚至损害肝脏和肾脏，导致很多疾病的产生。

4、该蛋白质的吸收利用率是否高？比如有的豆蛋白，吸收利用率治只有65%，摄入这样的蛋白质，有35%不被人体利用，在血液中形成过多有害物质，长期摄入这些蛋白质，加重肝脏和甚肾脏代谢负担，甚至损害肝脏和肾脏，导致很多疾病的产生。

那么哪些是优质蛋白质呢？

该蛋白质所含人体细胞需要的氨基酸品种齐全，所含的氨基酸的相互比列适合人体细胞，容易消化，吸收利用率高，生物价高。

我们怎么选择优质蛋白质？在产品包装上，如果有“WPI”标识的产品，其含优质蛋白质。“WPI”是蛋白质之王的英文缩写。目前，我科学家团队发现包装上标识有WPI的产品有迪壹康，其不仅含优质蛋白，还含有丰富的支链氨基酸icon，还含有人体细胞需要的各种重要材料，但是价格昂贵，每盒价格两千多元人民币，很不容易买到。其它产品包装上标识有WPI的产品还有糖山正，话安，康佰年……

需要指出的是，人体摄入蛋白质过多也会导致肝肾损伤；人体摄入蛋白质过低会导致人体免疫力下降，组织修复能力下降，导致很多疾病的产生，衰老加速。蛋白质的选择，蛋白质的摄入量，需要营养学、营养医学icon专家、科学家提供帮助。

总结，健康是人生最大的财富，胜过存款，房产，汽车，飞机，豪表，豪包……健康是“1”，其它的财物是“0”，健康“1”没有了，后面再多“0”也没有意义。那么怎么才能健康呢？这需要找到医学、健康领域综合技能全面的营养医学科学家根据不同人体性别，年龄，身高，体重，职业，症状，体检报告编辑制定个性化营养医学健康管理处方，包括为一个人提供优质蛋白质的建议和蛋白质剂量的制定。

不过，历史以来，营养医学科学家极少，目前全球不超过三位。我们很难找到营养医学科学家，甚至有的国家总统也不能聘请到营养医学科学家，而营养医学科学家的一次健康咨询费30分钟收费在2万美元以上。他们不仅掌握现在发现的所有疾病信息，提供各种疾病的健康咨询服务，还可以提供每个人每天应该摄入哪些优质蛋白质，多少优质蛋白质，多少细胞材料，还能够提升人体长寿因子。

作者：黄希院士，国际医疗领域营养医学科学家，泰王国健康顾问，全国爱心公益大使，中华志愿者协会icon会员，中泰人类杰出贡献奖得主，2017、2018两届诺贝尔奖icon获得者评选的国际大奖得主，中共内江市东兴区委员会、东兴区人民政府聘任的“特聘专家”。